Votre panier est vide
Vous l'avez probablement vu, peut-être même utilisé. Découvrez le couteau de cuisine le plus populaire au Japon et pourquoi il est indispensable dans chaque foyer. Ils font partie de la lame typique que vous pouvez trouver dans la gamme de couteaux japonais.
Créés à l'origine au Japon, les couteaux Santoku sont une alternative plus conviviale aux coupe-légumes traditionnels.
Ils sont autant utilisés que les couteaux de chef occidentaux et présentent des différences importantes de taille et de forme.
Lorsque la plupart des gens pensent aux lames en acier Damas, on pense généralement à un couteau de chef. L'épée Santoku, quant à elle, est une cousine de son ascendance japonaise très proche - et est souvent confondue avec sa cousine plus jeune. Un grand couteau santoku peut effectuer plusieurs des mêmes tâches qu'un grand couteau de chef.
Les couteaux Santoku sont très faciles à tenir et leurs lames sont généralement en acier inoxydable ou en acier à haute teneur en carbone.
Une lame tranchante est la clé de tout bon couteau de cuisine. Vous pouvez utiliser un aiguiseur de couteau ou une pierre à aiguiser pour aiguiser votre couteau afin de faciliter la coupe des aliments.
Ce qui nous amène au dernier facteur : le prix. Le couteau Santoku est un couteau polyvalent qui ne devrait pas vous ruiner. Il peut remplacer les couteaux d'office et de chef. Un certain nombre de nouvelles entreprises ont développé des ustensiles de cuisine haut de gamme à des prix raisonnables.
Une planche à découper est toujours recommandée pour éviter d'abîmer votre comptoir, surtout s'il est en acier inoxydable.
L'histoire de l'épée Santoku a commencé au Japon. Les couteaux Santoku sont apparus pour la première fois au milieu du XXe siècle, après la Seconde Guerre mondiale, comme alternative aux couteaux à légumes traditionnels appelés "nakiri". Tout en conservant la hauteur et le bord droit du nakiri, le couteau Santoku ajoute une pointe sympathique en forme de "pied de mouton" qui se courbe vers le bord pour créer une pointe douce.
Plus courtes que les lames de style occidental dans le monde de la coutellerie, ces lames mesurent entre 13 à 30cm de longueur et offrent une répartition du poids plus équilibrée. Le mot santoku se traduit en fait par "trois vertus" - certains disent viande, poisson et légumes, tandis que d'autres l'interprètent comme haché, tranché et coupé en dés. Cependant, il ne convient pas à la viande désossée.
