Couteau de cuisine chef Damas

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• Description du Couteau Damas

  Ce couteau de chef ultra-tranchant est utilisé pour hacher, couper en dés, hacher et trancher la viande et les légumes. Ce gyuto commence par la méthode Tsuchime, qui se compose de 67 couches d'acier avec une surface martelée pour empêcher les aliments de coller à la lame.
  Ensuite, le processus Honbazuke consiste à affûter la lame à l'aide d'un ancien processus en trois étapes qui consiste à affûter la lame deux fois sur une pierre à aiguiser suivie d'une finition miroir sur une roue en cuir. Ce processus a été utilisé dans les épées katana il y a plus de 1000 ans pour créer l'avantage ultime. Le processus de trempe donne à l'acier la dureté nécessaire pour la rétention de la lame, la flexibilité et une excellente résistance à la corrosion.

  • Lame Damas : 67 couches d'acier
  • Longueur Totale : 330mm
  • Longueur de la lame : 195mm
  • Épaisseur de la lame :  2,2mm
  • Composition du manche : Pakka wood
  • Poids : 224g
  • Dureté (test de Rockwell) : 59-60 HRC
  • Ne pas utiliser pour couper des aliments trop durs ou congelés.