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Beaucoup d'entre nous savent que le Japon est célèbre, entre autres choses, pour sa nourriture à base de poisson, mais que faire si vous n'en êtes pas trop friand ? Ne gâchez pas votre séjour au Japon pour cela ! Il y a tant de choses différentes à choisir parmi les mets nippons, que même sans poisson, vous trouverez votre bonheur. Cet article vous présente des aliments japonais sans poisson dont vous ignorez probablement l’existence.
Focus sur 15 plats japonais sans poisson.
Au Japon en général, mais surtout à Tokyo, vous trouverez un grand nombre de restaurants qui servent des plats du monde entier. Tokyo est l'une des capitales mondiales de la gastronomie, non seulement en raison des nombreux choix disponibles en matière de cuisine japonaise, mais aussi parce qu'elle abrite des restaurants spécialisés dans les plats de pratiquement tous les pays.
En faisant quelques recherches, vous pourrez trouver à Tokyo de la nourriture italienne, française, turque, espagnole, portugaise, brésilienne, indienne, pakistanaise, coréenne, chinoise, grecque et bien d'autres encore (pratiquement tous les pays auxquels vous pouvez penser). De plus, si vous avez des restrictions alimentaires, vous trouverez à Tokyo des restaurants qui servent de la nourriture végétarienne, végétalienne, halal, casher ou sans gluten. En dehors des grandes villes japonaises, cependant, l'éventail des choix peut diminuer.
Loin des stéréotypes sur les sushis japonais et la cuisine asiatique de manière générale, au Japon, il existe une sorte de restaurant appelé famiresu - abréviation de restaurant familial. Ces restaurants ressemblent à un dîner à l'américaine et ont un très grand menu avec des plats essentiellement de style occidental, allant des assiettes de hamburgers aux pâtes, en passant par le steak, les différentes sortes de pommes de terre, le poulet grillé, une foule de salades, etc.
Ils ont généralement aussi une très grande carte de desserts. Selon le restaurant, ils ont une sélection de plats japonais différents (et il y en a toujours beaucoup). En outre, ils sont très faciles à trouver et ont tendance à être assez bon marché. On peut citer ces 8 grandes chaînes de restaurants familiaux au Japon à titre d’exemple :
Tout le territoire du Japon est parsemé de ce qu'on appelle les conbini (magasins de proximité). Il s'agit de magasins ouverts 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 qui vendent un peu de tout (tout en offrant un certain nombre de services, comme le traitement des paiements, les virements bancaires, l'affranchissement des envois postaux, etc). Bien entendu, ils vendent aussi des boissons et de la nourriture japonaise. Certains des articles que vous trouverez dans un conbini seront de la nourriture japonaise, mais vous pouvez aussi trouver un très grand choix de sandwiches, wraps, plats de pâtes, poulet, charcuterie, pain, plats de bœuf, plats de riz, etc.
C'est aussi là que la plupart des gens vont chercher leurs onigiri. Bien qu'il s'agisse à proprement parler d'un aliment typiquement japonais, un onigiri est une boule de riz, nature ou assaisonnée, simple ou avec une garniture de poisson, ou de légumes, de bœuf, de poulet et plus encore (tout cela avec différents assaisonnements), ce qui permet un large éventail de choix. Vous y trouverez également des pâtisseries, des biscuits, des chips, du chocolat et divers en-cas ainsi qu'une grande variété de boissons. Voici 8 chaînes japonaises de magasins de proximité à ne pas manquer :
Comme partout ailleurs dans le monde, le Japon ne manque pas de chaînes de fast food occidentales. Vous trouverez un McDonald's ou un Kentucky Fried Chicken (KFC) pratiquement partout. Dans les grandes villes, vous trouverez également des Burger King, Wendy's et un tas d'autres chaînes de restauration rapide. Les clients disent souvent que les fast-foods ont meilleur goût au Japon qu'aux États-Unis ou dans d'autres pays. Il est difficile de savoir si c'est vrai, mais c'est peut-être l'occasion pour vous de le juger par vous-même. Voilà 5 chaînes de restauration rapide japonaises pour vous aider à faire votre choix :
Ces bars proposent généralement un choix assez large de plats de pub, allant des sandwiches aux plats de viande, en passant par les pommes de terre, les frites, les amuse-gueules et, bien sûr les frites. Ces restaurants proposent aussi beaucoup de poissons et de fruits de mer, car ces mets sont très ancrés dans la culture nippone, comme en témoigne ce tee-shirt japonais imprimé d'un poulpe. Cependant, ces 5 chaînes de pubs au Japon vous raviront sûrement par la variété de leur plats sans poisson :
Quel que soit votre pays d'origine, il y a de fortes chances que vous connaissiez une version de la viande en brochette. Le Japon possède sa propre viande, appelée yakitori (littéralement "poulet grillé"). Malgré ce que le nom suggère, les yakitori se déclinent en de nombreuses combinaisons différentes (poulet, porc, bœuf, légumes). On peut trouver les yakitori dans la rue ou dans les restaurants qui servent de la nourriture japonaise, et surtout dans les restaurants japonais traditionnels appelés izakaya.
Souvent, les endroits qui servent des yakitori ont un choix énorme, et certains des choix peuvent sembler un peu trop extravagants, mais si vous ne vous sentez pas aventureux, ou si vous n'aimez pas les sauces, ou la nourriture pré-assaisonnée, vous trouverez toujours des variétés simples comme le sel, le sel et le poivre (épicé ou doux), et certainement quelque chose qui ne vous semblera pas ou n'aura pas un goût trop "étranger". Découvrez ces 9 chaînes izakaya au Japon :
Comme pour les yakitori, il y a de fortes chances que vous soyez familier avec les grillades. Un type de nourriture très populaire au Japon est le yakiniku (littéralement "viande grillée"). Le yakiniku est un style de viande grillée inspiré du style coréen. Les restaurants nippons de yakiniku sont très courants et vous pouvez trouver des endroits qui proposent un menu à volonté (vous payez un prix fixe et vous mangez tout ce que vous pouvez pendant 90 minutes, ou deux heures, en général). D'autres n'ont pas de menu à volonté. Ils sont généralement de meilleure qualité et un peu plus chers.
Quoi qu'il en soit, ces restaurants proposent un très grand choix de viandes et de légumes, avec de nombreux assaisonnements et sauces de trempage (si vous le souhaitez, sinon vous pouvez faire simple). Les restaurants yakiniku serviront de la viande et des légumes crus que vous ferez vous-même griller à votre table sur un gril à gaz ou sur un gril à charbon de bois. Si le yakiniku est effectivement un plat typiquement japonais, il n'est pas différent de la viande grillée du reste du monde (en supposant que vous ne sélectionnez pas de coupes typiquement japonaises, ni de parties d'animaux, ni d'assaisonnements traditionnels japonais).
Vous connaissez certainement le ramen, une nouille japonaise très populaire, largement consommée aussi dans sa variété "instantanée". Elle est si populaire, qu'on la retrouve même sur ce t-shirt nippon ! Contrairement à ce que vous pouvez trouver à l'étranger, les ramen au Japon sont proposés dans une pléthore de saveurs différentes, de soupes, et chaudes ou froides. Même si vous n'êtes pas un fan des saveurs japonaises, il y a de fortes chances qu'il y ait une sorte de ramen qui corresponde à vos goûts personnels. De plus, les nouilles japonaises ne se limitent pas aux ramen.
Au contraire, il existe un très grand nombre de types de nouilles japonaises différentes que vous pourrez apprécier. Chacune d'entre elles comporte de nombreuses sous-catégories. Parmi les plus populaires, on trouve les udon et les soba. Une fois de plus, le choix semble illimité, car vous pouvez trouver des nouilles servies avec un certain nombre de soupes (ou sans), avec de la viande, du poisson, des légumes ou des soupes fades ou aromatisées, toutes sortes de garnitures et d'accompagnements qui sont très accessibles même (et surtout) si vous n'êtes pas un fan de la nourriture japonaise.
Sauf restrictions alimentaires, la plupart des gens aime le poulet frit, contrairement au poisson que l'on retrouve sur ce masque anti-pollution. Le Japon est célèbre pour sa version du karaage. Mais ne vous laissez pas déconcerter par son nom très japonais. Bien que le karaage soit l'un des plats les plus populaires au Japon, son nom le distingue simplement de ses homologues du reste du monde. Le karaage peut se présenter sous la forme la plus simple, ou avec un arôme de fromage, de sauce soja, épicé ou doux (et plus selon l'endroit où il est servi). Pour ceux qui n'ont pas acquis le goût des plats au "goût trop japonais", le karaage est un coup sûr qui fait l'unanimité parmi les amateurs de cuisine japonaise et les non initiés.
Le Japon est célèbre pour ses fruits de mer. C'est pourquoi de nombreux visiteurs pensent que la plus grande partie des plats japonais est à base de poisson. Cela peut être assez gênant pour ceux qui n'aiment pas vraiment les fruits de mer, ou le poisson en général. En fait, les plats japonais se répartissent à parts égales entre le poisson et la viande japonaise (en penchant probablement davantage vers la partie viande). Les légumes sont cependant toujours présents.
Les plats d'accompagnement, les plats principaux, les snacks et les repas sur le pouce sont souvent à base de légumes. Vous trouverez des plats de légumes grillés, bouillis, crus ou cuits à la vapeur presque partout où vous allez. Ils font partie intégrante du régime alimentaire japonais, sont très faciles à trouver et ont rarement une saveur japonaise très particulière. Voici quelques plats que vous devriez essayer :
Il existe de nombreux plats à base de légumes dans la cuisine japonaise. Certains sont plus uniques, d'autres plus familiers aux étrangers. Ils sont si présents qu'ils prennent même vie dans la mode, comme on peut le voir sur ce tee-shirt japonais arborant un brocoli cartoonisé.
Nous avons parlé du poulet frit, mais, aussi saine que soit la cuisine japonaise, elle est aussi très présente dans les plats frits. Dans les supermarchés, les conbini et les restaurants, vous trouverez souvent une foule de poulets frits, ainsi que des légumes légèrement ou profondément frits, des fruits de mer, du poisson, des pommes de terre, des patates douces, des poivrons, etc. Là encore, ce que vous mangez dépend largement de vos goûts personnels.Vous n'aurez pas à essayer quelque chose qui a un goût japonais trop particulier pour vous, à moins que vous ne le décidiez.
Il existe une telle variété de plats possibles que vous trouverez sûrement quelque chose que vous savez déjà que vous allez aimer. De plus, vous pouvez essayer le tempura. Le tempura est aussi japonais que peut l’être la nourriture, mais ne fuyez pas. Le tempura désigne une façon particulière de faire frire des aliments enrobés dans une pâte unique.Le tempura le plus connu, du moins à l'étranger, est généralement la crevette, mais il existe aussi des champignons, des aubergines, des carottes, du bambou, du poulet ou de la racine de lotus (et bien d'autres choses encore), et il est servi soit avec du sel, soit avec une sauce, soit avec les deux.
Si vous n'êtes pas un fan de la cuisine japonaise, le tempura peut facilement être une bonne alternative à tous les produits de la liste. Sa texture croquante et savoureuse est sa base, mais sa saveur change beaucoup selon le type de tempura, ce qui le rend accessible à tous, quelle que soit votre passion - ou non - pour la cuisine japonaise.
Une idée fausse courante sur la nourriture japonaise, parmi ceux qui n'ont jamais visité le Japon, est qu'une grande partie de la nourriture qui peuple la tradition culinaire japonaise est "trop japonaise", ce qui signifie que c'est quelque chose que vous n'apprécierez que si vous avez acquis un goût particulier pour certaines saveurs. En réalité, bien que cela soit en partie vrai, la grande majorité des plats japonais sont accessibles et faciles à manger pour tout le monde, quelle que soit leur origine culturelle.
Les nombreux plats "à base de riz" que vous trouverez au Japon en sont un excellent exemple. Il s'agit de plats à base de riz blanc, garnis de bœuf, de porc, de légumes ou de poulet dans une variété d'assaisonnements et de saveurs. En général, ils sont conçus pour être servis en un seul plat. Si vous n'aimez pas le riz, ce n'est évidemment pas un bon choix pour vous, mais sinon, vous n'avez pas besoin d'être trop aventureux pour trouver quelque chose que vous aimez (par exemple, vous pouvez opter pour une garniture de bœuf grillé, ou de poulet teriyaki, ou de légumes à la vapeur). Vous trouverez votre bonheur parmi ces 5 chaînes de bols de riz au Japon :
Le tonkatsu est une escalope de porc frite que vous pouvez déguster telle quelle ou avec une sauce particulière. Le tonkatsu est servi seul ou en accompagnement d'autres plats. Comme certains autres plats de cette liste, le tonkatsu est un aliment de base de la cuisine nippone, mais surtout en soi, c'est un plat relativement simple et très savoureux que vous allez adorer si vous recherchez quelque chose qui ne vous pousse pas en dehors de votre zone de confort. Voici 3 chaînes de tonkatsu au Japon comme exemple :
Si vous ne savez vraiment pas où aller, n'oubliez pas qu'il existe des milliers de cafés qui servent des boissons, des gâteaux, des sandwiches, des pâtisseries et bien d'autres choses encore. La plupart des cafés japonais sont assez semblables les uns aux autres. Si vous cherchez quelque chose de particulièrement familier, vous serez peut-être chez vous dans l'un des nombreux Starbucks. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, mais sans trop vous éloigner de ce qui est familier, essayez l'une de ces 13 chaînes de cafés japonais :
Le Japon est très friand de sucreries. Vous pouvez trouver des desserts traditionnels japonais uniques (appelés wagashi), ou un certain nombre de desserts et de gâteaux à base de chocolat, de vanille, de crème anglaise, de fruits, de différentes crèmes, de glaces, et bien d'autres choses encore. Vous pouvez théoriquement essayer un type de sucré différent pour chaque repas, et vous ne mangerez pas le même deux fois pendant votre séjour au Japon.
Que vous aimiez ou non la nourriture japonaise, vous aurez le choix entre de nombreuses options pendant votre séjour au Japon. La nourriture ici fait partie de la culture, mais ce n'est qu'une partie des nombreuses choses que vous aimerez probablement lors de votre visite du Japon. Si vous cherchez et ne trouvez toujours pas ce que vous aimeriez manger exactement, vous trouverez des centres d’information multilingues sur les restaurants Gurunavi à Tokyo, Osaka, Kyoto et Fukuoka. Ils vous aideront à trouver quelque chose de délicieux pour vous rassasier !